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鲜嫩多汁又不带血全熟的牛排做法,最关键的步骤就在于腌制

发布时间:2022-11-24 19:08 作者:佚名 点击: 【 字体:

许多家庭的孩子都喜欢吃牛排牛扒汁,但是给孩子吃的东西,妈妈们都特别关注卫生和健康问题,担心餐厅里的牛排不新鲜,担心餐厅里的牛排不够熟有寄生虫。难道因为这些担忧就不给孩子吃牛排了吗?当然不必这样,牛排肉的营养价值特别高,小孩吃牛肉不仅可以补充身体所需要的蛋白质,还能够补铁,预防贫血,如果您因为担忧健康问题而不给孩子吃牛排未免有些可惜了,其实想吃牛排可以在家里做,自制的儿童牛排不但新鲜健康,而且味道也绝对会得到孩子的肯定哦,如果想吃鲜嫩多汁又不带血全熟的牛排,那么这种做法可以看下,虽然卖相不好,但是口感味道绝对给力。

牛排的做法

原料:牛排,牛肉

辅料:盐、黑胡椒粒(研磨瓶装的)、耗油、淀粉、小苏打、孜然粉、蜂蜜

制作方法:

牛扒洋葱汁的做法_西冷牛扒和沙朗牛扒_牛扒汁

牛肉

1、选材:很多人不愿意在家里做牛排,都是担忧自己制作的牛排会很老,咬不动。其实要想要牛排吃起来嫩,牛肉选择很重要。当然,选择牛肉并不是要大家购买进口的牛肉,其实市场上买的新鲜的黄牛肉也是制作牛排的绝佳材料,如果你能购买到雪花牛肉,那你今天制作出的牛排一定非常的鲜嫩多汁,不过很可惜,今天糯糯没有买到雪花牛肉,只买到了普通的牛肉。不过糯糯也有办法让吃起来嫩,秘诀就在下面的步骤里嘻嘻。

牛扒洋葱汁的做法_牛扒汁_西冷牛扒和沙朗牛扒

腌制牛排

2、腌制牛肉:想要普通的牛肉也能鲜嫩多汁,最关键的步骤就在于腌制,腌制牛肉我们使用的是盐,耗油、黑胡椒粒(黑胡椒粒糯糯买的是研磨瓶装的,研磨瓶装的黑胡椒比现成的黑胡椒粉香味更浓郁,还可以根据自己的需要调节黑胡椒研磨颗粒的大小)。为了使牛肉更嫩,我们还需要加入少许的淀粉和小苏打,小苏打是用少许清水化开后再倒入牛肉中和淀粉还有其他调味料一起讲牛排裹匀。

西冷牛扒和沙朗牛扒_牛扒汁_牛扒洋葱汁的做法

煎牛排

3、煎牛排:牛排腌制好后就可以开始煎了(糯糯一般会提前一个晚上腌制牛排,这样的牛排会更加入味)。煎牛排的油不需要太多,只要锅底铺一层薄薄的油就可以了。

牛扒汁_牛扒洋葱汁的做法_西冷牛扒和沙朗牛扒

煎牛排

4、煎牛排:等油锅烧热后,将牛排放入锅中,这时候注意要把火转成小火来煎,煎熟一面的过程大概是一分多钟。我们煎40秒左右就可以将牛排翻面了。

西冷牛扒和沙朗牛扒_牛扒洋葱汁的做法_牛扒汁

煎牛排

5、煎牛排:将牛排翻面煎,火力大小不变。

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撒上孜然粉

6、调料:牛排翻面后煎40秒左右就可以撒调料了,撒入适量的孜然粉,然后快速翻面牛扒汁,在牛排另外一面也撒上孜然粉。

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调入蜂蜜

7、调料:在牛排出锅前,我们还要在牛排上加少量的蜂蜜,我们在烤肉的时候会刷上一些蜂蜜,在煎的牛排上加入蜂蜜味道也是得到了孩子们好多的赞。

8、从牛排下锅到出锅,大约两分钟时间,一道朴实的儿童牛排就做好了,用刀切成小块就可以给孩子食用了。

牛排的烹饪技巧

给孩子食用的东西我们最好都熟透,所以切牛排的时候不要切得太厚,差不多0.7厘米的厚度就可以,这样牛排比较容易熟,也不用担心煎太久,牛排太老。

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